TATIN DE PERAS

INGREDIENTES

Caramelo líquido para los moldes
6 peras descorazonadas
110 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado
80 gr de harina de repostería
600 gr de agua

PREPARACIÓN
Poner caramelo en el fondo y paredes de los moldes de aluminio (tamaño 10x3´5)
Cortar las peras en rodajas muy finas y colocar, superpuestas, cubriendo todo el fondo del molde
Poner en el vaso 50 gr de azúcar, la mantequilla y la canela 2 minutos 100º velocidad 1
Repartir la mezcla entre los moldes.
Colocar la mariposa y echar los huevos 60 gr de azúcar y el azúcar vainillado 2 minutos 37º velocidad 3 1/2
Programar 2 minutos velocidad 3 1/2 (sin temperatura)
Añadir la harina 10 segundos, velocidad 2
Retirar la mariposa, terminar de unir con espátula y verter en los moldes
Colocar en el recipiente Varoma y tapar
Con el vaso limpio, poner los 600 gr de agua, el recipiente Varoma en el vocal y programar 30 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Desmoldar y servir

Buen provecho