JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA

INGREDIENTES
100 gramos de pimiento verde
200 gramos de cebolla cortada en cuartos
100 gramos de puerro en trozos de 3-4 cm (sólo la parte blanca)
80 gramos de zanahoria
2 dientes de ajo
1 Kg de sepia limpia en trozos de 3 cm aprox.
3 cucharadas de tomate triturado
50 gramos de vino blanco
7-8 hebras de azafrán
100 gramos de agua (o hasta alcanzar la marca en el vaso de 1´5 litros)
1 cucharada de sal
800 gramos de alubias blancas escurridas ( unos 2 tarros aprox.)
Perejil picado para espolvorear

PREPARACIÓN
Poner en el vaso del Thermomix la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo 5 segundos velocidad 4. Con la espátula, bajar de las paredes.
Añadir el aceite 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocar la mariposa, incorporar la sepia 10 minutos temperatura Varoma giro izquierda velocidad cuchara.
Agregar el tomate, el vino, el azafrán, el agua. Si llega a 1´5, no añadir; sólo hacerlo en el caso que no llegue) y la sal 18 minutos 100º giro izquierda velocidad cuchara.
Incorporar las alubias 5 minutos, 100º giro izquierda velocidad cuchara. Verificar el punto de sal.
Verter en una fuente y espolvorear con perejil.

Buen provecho